よーいドンでオクラの肉詰めの作り方を紹介！彩葉・嘉本正敏シェフのレシピ

2024年7月1日放送の「よーいドン！」で「オクラの肉詰め」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのはミシュラン一つ星店、彩葉（Iroha）の嘉本正敏シェフです。

オクラの肉詰めのレシピ

オクラの肉詰めの材料

オクラ：8本

大葉：2～3枚

小麦粉：適量

片栗粉：適量

タネ

　豚ミンチ：150g

　玉ねぎ：25g

　白ネギ：20g

　片栗粉：大さじ1

　鶏がらスープの素：1.5g

　チューブしょうが：少々

　塩：少々

あん

　水：150cc

　鶏がらスープの素：4g

　片栗粉：7g

オクラの肉詰めの作り方

1）オクラのヘタを切り落とし、ガクをむき取ります。

2）表面を塩でこすり、産毛を取って軽く水洗いしたら、オクラの下処理の完了です。

3）下処理したオクラに縦に切り込みをいれます。

4）玉ねぎをすりおろします。

5）豚ミンチに塩を加えてこねます。

6）粘りがでてきたら、鶏がらスープ、チューブしょうが、おろし玉ねぎを加えます。

7）刻み白ネギと片栗粉も加えてこねます。

8）オクラを開き、小麦粉を振ります。

9）オクラにタネを詰めます。

10）お肉側に片栗粉をつけ、あんを絡みやすくします。

11）サラダ油をひいたフライパンでお肉側から焼き、中まで火が入るようにオクラ側も焼きます。

12）水に鶏がらスープ、片栗粉を加えてあんを作ります。

13）両面が焼けたら余分な油をとって、あんを流し入れます。

14）とろみがついたら刻んだ大葉を加え、器に盛りつけたら完成です。

まとめ

ミシュラン一つ星店、彩葉（Iroha）の嘉本正敏シェフ、オクラの肉詰めのレシピついてまとめました！