2024年8月15日放送のぽかぽかで、究極のしっとりチャーハンのレシピが紹介されました。
教えてくれたのは、日本の中華料理界をけん引するレジェンド、菰田欣也シェフです。
究極のしっとりチャーハンのレシピ
究極のしっとりチャーハンの材料【1人前】
・パックご飯：200ｇ
・卵：2個
・長ネギ：適量
・サラダ油：適量
・塩：2つまみ
・こしょう：少々
・しょう油：小さじ1/3
・顆粒だし：小さじ1/4
・オイスターソース：適量
究極のしっとりチャーハンの作り方
1）長ネギをみじん切りにします。
2）パックご飯をレンチンします。
3）フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱し、卵を溶かずに割り入れます。
4）白身が白くなってきたタイミングでパックご飯を投入します。
5）このタイミングで黄身は火が通っていなくて大丈夫です。
6）フライ返しで、フライパンの底からかき混ぜるようにご飯に卵を絡めます。
7）家庭用コンロは火力が弱いため、フライパンを決して持ちあげない（振らない）ことが大切です。
8）フライ返しを菜箸4本に持ちかえて炒めます。
9）菜箸は左手に2本、右手に2本持ち、チャーハンをよくかき混ぜます。
10）塩・こしょう・顆粒だし・長ネギを加えて混ぜ合わせます。
11）ご飯を端に寄せてフライパンの中央にスペースを作り、空いたスペースにしょう油を加えて、しょう油の香りを引き立てます。
12）しょう油をご飯に絡めます。
13）ご飯を端に寄せてフライパンの中央にスペースを作り、空いたスペースにオイスターソースを加え、ご飯と混ぜ合わせれば完成です。
まとめ
菰田欣也シェフは19歳から名店「赤坂四川飯店」で修業し、30年近く陳健一さんを支えた人物で、2004年には中国料理世界大会の個人熱菜部門で、日本人初の金賞を受賞している、日本中華のレジェンド中のレジェンドです。
そんな、菰田シェフがパラパラチャーハンより絶対に美味しいとおススメの「究極のしっとりチャーハン」レシピ！ 是非、みんなで作ってみましょう！
